除此之外,芹菜的食疗功效也让人惊喜:
(1)降压:芹菜含酸性的降压成分,有明显降压作用。临床上对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。所以血压偏高的人不妨常食芹菜。
(2)镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用。
(3)防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
(4)养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
下面介绍几个芹菜食谱。
◇芹菜粥